1、从坚果生长发育的角度来说

坚果是由坚硬的果皮和种子组成的果实，食用的部分是坚果果实的种子部分，种子由种皮、胚和胚乳三部分组成，其中种皮是为了保护种子，而胚和胚乳是为了储存营养物质让种子茁壮成长。

植物的生长主要通过光合作用，而种子因为诸多原因没有办法进光合作用，所以胚和胚乳就需要多储存能量密度很大的营养素—脂肪，来为种子的成长提供源源不断的能量。

2、从坚果遗传撒种的角度来说

很多植物种子需要依靠小动物来帮助传播，坚果也不例外，需要先让小动物吃掉自己，然后经由小动物的消化道把一些未完全消化的种子，和粪便一起拉出来，拉在远离植物母体的地方，有利于扩大种子暴露和萌发的范围。

而富含油脂、高热量的果实更能够吸引小动物的摄食，获得更多的传播机会。